春に咲くハーブには、デトックス（毒素排出）や浄血といった作用のあるハーブが多いのですが、旬の持つエネルギーはすばらしい力があります。

フレッシュハーブを収穫するのは暖かい天草でもまだ時期が早いですが（でも4月下旬になれば一気に咲きそう～）、早々と咲いてきたクリムソン・クローバーのティーを飲んでみました♪

まずは単独で。青いところはハサミで切って、あたためたカップに１こ入れます。

湯が沸騰したら火を止め、一呼吸おいてからカップに熱湯を注ぎます。

蒸らし時間は、４～５分。ソーサーでカップにフタをします。

・・・ほのかな甘み。なつかしいような野草の味、香り。

ブレンドは？う～～～ん・・・好きなリンデンとレモンバーベナをプラス。

そして天草オリーブの葉もプラス♪昨年、倉岳のオリーブ畑で頂いたオリーブの葉、ネバディロブランコ、マンザニロ、ミッション。それぞれ葉の形、色が違うんですよ！ドライにするとその特徴が際立ちます！！

わたしの好みはマンザニロ。（さっそく我が家のシンボルツリーに決定！）

オリーブも奥が深くて・・・自然乾燥でも良いのですが、ローストすると美味しいですよ♪１２０℃のオーブンで３０分くらい焼いて冷まし、乾燥させます。

（リンデンの花はやさしい甘みがあって美味しい♪リンデンティーは小説にも登場するほどフランスでは人気のティー）

そしてカモマイルも好きなので、別に作ったこちらのブレンドも試飲♪

カモマイル＋レモングラス＋クリムソン・クローバー＋オリーブ

どちらも５～６分じっくり蒸らして飲むのが好みです。

もうあと１～２週間したらフレッシュのカモマイルティーが飲めるかな？

とれたて市場さんにもフレッシュカモマイルティー用のハーブ束を置けるといいな～

（まずは我が家で・・・笑）

花冷えが続きましたが、明日はまた２０度くらいの暑さになるようです。
４月上旬はまだ三寒四温の天気が続くので、体調を崩さないようにしたいものです。

きょうは、初☆切り花販売を始めました。

お知らせでも書きましたが、ボリジとルッコラの花茎をラッピングしたものです。

９時開店なので、夫に朝一で畑から持ってきて～、と頼み、急いでラベルを書いてビニールがけ。

荷札なので全然おしゃれじゃぁないのですが（泣）、節約のため、、イエイエ、よく目立つようにと名札をつけました。

軽トラックで運んでもらい、セッティング。いろいろお試しで置いてみるのです。何事もリサーチです。

ボリジは鑑賞用としても十分に魅力的な花だと思いますが、それが食べられる！となるとステキだと思いませんか？

ルッコラの花はちょいと地味ですが、味はしっかりとルッコラの味！

そんな意表を突いた？切り花の販売です♪（笑）

とれたて市場は、営業時間が９：００ＡＭ～６：００ＰＭです。どうぞよろしくお願いします。

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・・・・・そういえば～ワインにも合うなぁ～と思って、さっそく冷えた白ワインにボリジの花を浮かべてみました。

時間を置いて見てみると、

ブルーからピンクへ♪

すぐに色は変わらないけれど（２，３時間かかった？）、いろんな遊びができてしまうという、ご提案でした～

4月に入って、気温がグッと上がってきました。20度を超す日もあって・・・、全国的にそうなのかな？でも、天草は本当に暖かい！と実感しています。

でも雨が多いですよね！

きょうも雨。農家なので畑に出られず・・・・です。

さて、前回のハーブサラダの続きです。

ナスタチュームを、と思って菜園に出たら、いろいろ収穫できましたよ～♪

真ん中いちばん手前の花がボリジ。（回りにも散らしています）

咲き始めは透き通ったブルーですが、咲きすすむとピンクに変化します。

ボリジの上の花、プロペラみたいな白い花はルッコラの花。

その上のオレンジの花がナスタチュームの花です。

ボリジ花は蜜を含んだ甘い味。

ルッコラ花はピリッと辛い味。

そしてナスタチューム花はマスタードのような辛い味なんです。

ボリジ葉はキュウリのような爽やかなあおい味。

ルッコラ葉は花よりキツめの辛さ。

ナスタチューム葉は花と同じピリ辛。

お皿に乗っている右側の葉は？そう、スイスチャードなんですよ。

やわらかくて美味しそうなところを摘んできました。

では左側の、ふちがギザギザした可愛らしい葉は？サラダバーネットです。大好きなハーブの１つです。

これもよく「キュウリのような味」と表現されるのです。茎が舌に触るので、葉をしごいてからサラダに散らすと食べ易いです。見た目では茎付きのようが良いですけどね。

これに、レタスやサラダ菜をプラスするとボリュームがでて華やかになります。

写真には載っていませんが、セルフィーユ、スペアミントも摘んできました。

セルフィーユ（チャービル）がこの中で一番香りが強い！！と思います。西洋料理に多用されますが、さもありなん、素晴らしい香味ですよ！

この2種もサラダにパラパラと散らすのも良いですよね！

連日の夏日が続きます。

ブロッコリーやミズナのトウが立ち、ガーデンは黄色い花盛りです♪

ハーブも春の花が咲き始めています。

借りている畑の一角に、ハーブガーデンを作っています。

春早くに咲くこの花は、「ボリジ」といいます。ムラサキ科の1年草で、ルリヂシャ、とも呼ばれています。澄んだ青色の花で、5花弁で星型をしています。蜜源植物なので蜂や昆虫を引き寄せるのです。

花を食べるハーブなんですよ。ガクからはずしてサラダに散らしてみてください。

味は、蜜があるので甘いですよ！

製氷皿に花を入れてお水を注ぎ、ボリジの花を閉じ込めた氷を作るのも楽しいです♪

白いプロペラのような花は、ルッコラの花。

どんな味だと思いますか？葉っぱと同じでピリッとした辛味とゴマの香りがします。

お花も味があって、食べられるなんて面白いですよね！

そうそう！ナスタチュームの花と葉っぱもサラダで食べられるんです。

どんな味がすると思いますか？

次回、レポートしますね。

（「ゆらゆらバスケットのサラダハーブ」にナスタチュームが入っています。どうぞよろしくお願いします！）