市販のハーブティーはドライにしたティーバッグが多いですが、この時期ならではのフレッシュハーブティー（生葉）を味わいたいものです。

ドライにすると薬草のような味わいでも、フレッシュはさわやかな味わいで飲みやすいのです。

美味しく入れるポイントは、ハーブによって抽出時間を調節すること。ミントのように味が強く出やすいハーブは３～４分ほど。レモン系のレモンバーベナ（ベルベーヌ）は３～４分でよく出ますが（フィンガーボール用には５～６分）、レモンバーム（メリッサ）は少し長めで４～５分、レモングラスは出にくいので５～６分となります。

えっ！？抽出時間がバラバラじゃ、ブレンドした時に何分蒸らしたら良いの？と思いますが、時間を合わせるために出やすくなるよう工夫します。

一番出にくいレモングラスは、乳鉢でたたいて香りを出したり、ハサミで細かくカットして香りがでるようにします。イネ科ですので手を切らないように注意してください。

レモンバームは手でちぎって入れると早く抽出されます。

（チコリの花）

レモンバームやレモングラス、アップルミントやスペアミント、ホワイト（ブラック）ペパーミントなどレモン系、ミント系のハーブティー（ハーブ酒）レシピをご紹介します！

《レモニーミントティー》

レモンバーム　：　アップルミント　：　ホワイトペパーミント　：　レモングラス

２：１：１：１の割合で入れる。

レモン系、ミント系の種類は好みでアレンジ可能）

《レモニー・ミントティーのアレンジ（ゼリー）》

レモンバーム　・・・　１０cm×２本

アップルミント（又はホワイトペパーミント）　・・　１０cm×１本

レモングラス　・・・　３０cm×１本

熱湯　　　　・・・　６００ml

砂糖　　　　・・・　５０g

ゼラチン　・・・　１１ｇ

コアントロー（オレンジのお酒）　・・　小さじ１

レモン汁　・・・　レモン２分の１個分

・レモンバーム、アップルミント（ホワイトペパーミント）、レモングラスをポットに入れ、熱湯を注いで４～５分蒸らしてティーを作る.。

・こして砂糖を溶かしいれ、ゼラチンを入れて溶かす。

・冷やしながらコアントロー、レモン汁を入れ混ぜる。

・型に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり。

《モロカンティー》

モロッコで愛飲されているミントティーです。

スペアミント（又はブラックペパーミント）の生葉：中国緑茶を、３：７（又は４：６）の分量でポットに入れ、熱湯を注ぎ、角砂糖を入れて甘みを付けてできあがり。

《モヒート》

ブラックペパーミント（又はスペアミント）・・・１０ｃｍ×１～２本

ライム　　　　・・・　４分の１個

砂糖　　　　　・・・　小さじ１

水　　　　　　・・・　小さじ１

ラム酒（ホワイトラムなど）・・・　大さじ１

炭酸水　　　・・・　２００ｍｌ

氷　　　　　・・・　適量

グラスにミント、ライム、砂糖、水をいれ、スプーンの先でつぶして香りを出し、ラム酒、炭酸水、氷を入れて出来上がり。

《ミントジュレップ》

ジュレップとは苦い薬を飲んだ後、口直しのために飲む甘みのある飲料のこと。

スペアミント（又はブラックペパーミント）・・・１０ｃｍ×１～２本

砂糖　　　　　                                 　・・・　小さじ２

ミネラルウォーター　                        ・・・　３０ｍｌ

氷　                                           ・・・・・適量

ウイスキー（バーボンなど）　            ・・・　適量

グラスにミントを入れ、スプーンの先でつぶす。

ミネラルウォーターと砂糖を加えてよく溶かす。

氷を入れ、ウイスキーを注ぐ。

アイスティーを作ったら、ハーブのアイスキューブも作ってみてください。

作り方は簡単！ミントの葉っぱやレモンバームの葉を製氷皿に入れて凍らせるだけ。

グラスに浮かべるとグリーンが映えてきれいです。

（チコリの花を入れて凍らせたもの）