フェンネル フィノッキオ　：セリ科　多年草

利用法：

外側から剥いて、白い部分を食べやすくスライスします。

柑橘と合わせてサラダに。

味付けは、オリーブ油を回しかけ、粗挽き黒コショウを振りかけます。

好みで粗く刻んだクルミをトッピング。

バルサミコ酢だけを振りかけたサラダも美味しいです。

火を通すとフィノッキオ特有の甘みを楽しむことができます。

特に中心の固い部分は甘味が強くなります。

グラタン、リゾット、ホイル焼きなどに。

・葉をオリーブオイルで低温でじっくり温め、香りを出します。
　香りがたってきたら、小麦粉をまぶした白身魚を入れて一緒にソテー！

・フェンネルスープ

①フェンネルの枝を切り落とす

②食べやすいように縦に4～6つに切る

③鍋にフェンネルを入れ、ひたひたに水を入れる。

入れた分量に適したスーブの素を入れる。

④中火で火にかけ、グツグツしてきたら弱火にする。

竹串が通るやわらかさになったら火を止め、塩コショウで味付けをする。