ローゼル　

　　　　　　　　　：アオイ科　/多年草　/別名　ハイビスカス

古代エジプトの美の女神ヒビスを語源とする「ハイビスカス」と言われるハーブです

使用部位は、花、花が終わったあとのガク片と総苞片、種子、です

ガク片と総苞片は乾燥させてお茶にしたり、ジャムやゼリーなどの色付けと風味付けに使います

カレー料理やスープ作りにも使用できます　

葉を野菜として入れて食べることができます

砂糖煮（シロップ）を作ったり

フランス料理やイタリア料理のソース作りに使われるようです

花は生で食べるとほのかな甘みとぬめり、しゃりしゃりとした食感があります　ワインに漬けて飲用として楽しんだり、

花を塩漬けにして食べることもできます

種子は炒ると香ばしくコーヒーの代用にもなるようです

成分には豊富な植物酸（クエン酸、リンゴ酸、ハイビスカス酸）を含みますので　エネルギーの代謝を促して

肉体疲労の回復を速めます

慢性的な肩こりや腰痛にお茶として飲むと患部に働きかけます

アントシアニン色素も含むので　眼精疲労に働きかけます

ローゼルにビタミンＣはそれほど含まれないので　ビタミンＣを豊富に含む

ローズヒップを入れると　代謝をうながしてビタミンの吸収を速め　疲労回復をたすけてくれます

天然のスポーツ飲料と言われる所以です（糖質と一緒に摂取します）

[ハイビスカスとグレープフルーツのジュレ]

1.ゼリーの下の層を作る：

　　①ジャスミンティー12ｇ、レモングラスtsp１、お湯600ｍｌでティーを作る

　　②5分後に漉して、グラニュー糖50gを溶かし、ゼラチン11gを入れてよく混ぜる

　　③氷水につけて粗熱をとる

　　（あればグレープフルーツの果肉に③が熱いうちにからめておく）

　　④ゼリー容器に注いで冷やして固める

2.上部の赤いゼリーを作る：

　　①ローゼル5ｇにお湯180ｍｌを入れて3分間蒸らしてティーを作る

　　②漉して、ハチミツ20g、グレープフルーツジュース30ｍｌ、ゼラチン10ｇを入れ

　　粗熱が取れたらバットに流しいれて冷やして固める

3.盛り付け：

　　・赤いゼリーを崩して、下層のゼリーの上にふんわりとのせる

[ハイビスカス風味のローズカルピスティー]

①ティーポットにローゼル１、ローズ２、ローズヒップ１の割合で入れ、お湯を注ぐ

②5分蒸らして漉す

③グラスにカルピスの原液、氷を入れ、漉したティーをしずかに注ぐ

④ミントの葉を飾り、レモングラスをマドラー代わりにグラスにさす

製氷皿にハーブの花を入れて凍らせたものを

浮かべてもたのしい♪

[ハイビスカスビネガーのレシピ]

①保存容器を煮沸消毒しておく

②ローゼル大さじ１、ローズヒップ小さじ１、レモングラス1本をだしパックに入れる

③だしパックを保存容器に入れて、ビネガー（りんご酢など）100ｍｌを注ぐ（ハーブが浸る分量で）

④冷暗所で保管。１～２週間おいてハーブを取り出し、完成

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上記のハイビスカスビネガーを使って「ホットハーブサワー」を作ります

①カップにお湯１５０～２００ｍｌを注ぐ

②ハイビスカスビネガー大さじ１～２を入れる

③ハチミツをティースプーン1杯入れてよくかき混ぜる

＊分量は好みで加減してください