レモンバーム　：シソ科　別名メリッサ

学名がメリッサ（melissa officinalis）は、ギリシャ語では蜂のことです　

蜜源植物として花壇に植えることができると言われています

この精油の香りは素晴らしく　バームはバルサム（芳香性樹皮）が省略されたものです

その年の気候や、刈り取りの時期、タイミング、育てられた土地によって香りが変わります

（乾燥や保存には高温60℃以上になると香りが抜けてしまうのです）

またレモンバームの精油の含有量は非常に少ないということです（0.05％。ちなみにラベンダーは1.5％）蒸留されて、香水の原料に使われたりしています

ですが、内用としてハーブティーで頂くとお手軽です

とても薬効の高いハーブですので、古くから植物療法に取り入れられています。

特に神経性のトラブルに重用されて、ヒステリーやパニック、神経性の緊張からくる不眠、神経性胃炎、などに処方されています

最初にレモンバームの薬効に注目したアラブ人は「バームは脳の働きを高め、悲しみを追い出す」と言いヨーロッパに伝えていったと言われています

さて、料理法ですが

・レモンの風味を活かしてサラダに入れたり

・ドレッシングなどのソースに入れて香りを移して作ったりします

・抽出した液（ハーブティーを濃くいれたもの）を使ってジュレやシャーベットなども爽やかです

（白い小さな花が咲きます。つぼみは黄色）