【　特徴　】
ハーブティーを美味しく！
市販のハーブティーはドライにしたティーバッグが多いですが、時期ならではのフレッシュハーブティー（生葉）を味わいたいものです。
ドライにすると薬草のような味わいでも、フレッシュはさわやかな味わいで飲みやすいのです。美味しく入れるポイントは、ハーブによって抽出時間を調節すること。

* カモミールやミントのように味が強く出やすいハーブは３～４分ほど。

* レモン系のレモンバーベナ（ベルベーヌ）は３～４分でよく出ますが（フィンガーボール用には５～６分）、

* レモンバーム（メリッサ）は少し長めで４～５分、

* レモングラスは出難いので５～６分となります。
えっ！？抽出時間がバラバラじゃ、ブレンドした時に何分蒸らしたら良いの？と思いますが、時間を合わせるために出やすくなるよう工夫します。
一番出にくいレモングラスは、乳鉢でたたいて香りを出したり、ハサミで細かくカットして香りがでるようにします。イネ科ですので手を切らないように注意してください。
レモンバームは手でちぎって入れると早く抽出されます。

レモンバームやレモングラス、アップルミントやスペアミント、ホワイト（ブラック）ペパーミントなどレモン系、ミント系のハーブティー（ハーブ酒）レシピをご紹介します。

【　レシピ集　】
《レモニー・ミントティーのアレンジ（ゼリー）》
<材料>
レモンバーム　・・・　１０cm×２本
アップルミント（又はホワイトペパーミント）　・・　１０cm×１本
レモングラス　・・・　３０cm×１本
熱湯　　　　・・・　６００ml
砂糖　　　　・・・　５０g
ゼラチン　・・・　１１ｇ
コアントロー　・・　小さじ１
レモン汁　・・・　レモン２分の１個分
<作り方>
1. レモンバーム、アップルミント（ホワイトペパーミント）、レモングラスをポットに入れ、熱湯を注いで４～５分蒸らしてティーを作る。
2. ティーをこして砂糖を溶かしいれ、ゼラチンを入れて溶かす。
3. ②を冷やしながらコアントロー、レモン汁を入れ混ぜる。
4. ③を型に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり。

《モロカンティー》
<材料><作り方>
スペアミント（又はブラックペパーミント）の生葉：中国緑茶を３：７（又は４：６）の分量でポットに入れ、熱湯を注ぎ、角砂糖を入れて甘みを付けてできあがり。

《モヒート》

<材料>
①ブラックペパーミント（又はスペアミント）・・・１０ｃｍ×１～２本
②ライム　　　　・・・　４分の１個
③砂糖　　　　　・・・　小さじ１
④水　　　　　　・・・　小さじ１
⑤ラム酒（ホワイトラムなど）・・・　大さじ１
⑥炭酸水　　　・・・　２００ｍｌ
⑦氷　　　　　・・・　適量

<作り方>

グラスに①～④をいれ、スプーンの先でつぶして香りを出し、⑤～⑦を入れて出来上がり。

《レモニーミントティー》
<材料><作り方>
レモンバーム　：　アップルミント　：　ホワイトペパーミント　：　レモングラス
２：１：１：１の割合で入れる。

《ミントジュレップ》

苦い薬を飲んだ後、口直しのために飲む甘みのある飲料のこと

<材料>
スペアミント（又はブラックペパーミント）・・・１０ｃｍ×１～２本
砂糖　　　　　　・・・　小さじ２
ミネラルウォーター　・・・　３０ｍｌ
氷　・・・・・適量
ウイスキー（バーボンなど）　・・・　適量
<作り方>

1. グラスにミントを入れ、スプーンの先でつぶす。
2. ミネラルウォーターと砂糖を加えてよく溶かす。
3. 氷を入れ、ウイスキーを注いで召し上がれ！