フェンネルの果実　：セリ科、和名ウイキョウ　

種子になる前の青い果実をかむと

フェンネルのさわやかな香りが鼻にぬけて

甘さが口の中に広がります。

茶色に熟す前に、逆さに吊るして追熟させるとドライシードになります

スパイスとして利用します。

・利用法：

青い実はお好みで様々な料理にお使いください。

種子は、

エルブドプロヴァンス作りに、

ハーブソルト作りに。

五香粉（ウーシャンフェン）の原料の１つです。

・フェンネル果実酒の作り方：

①洗浄した容器（ビンなど）にフェンネルの果実50gを入れ、

お酒（ワイン、ブランデー、ホワイトリカー、日本酒、焼酎、など）を

720㎖注ぐ。

②フタをしてよく振り混ぜる。

③1～2週間漬けて、

味見をして好みの味になったら、茶こしでこして別の容器に移す。

食前酒やナイトキャップとして楽しみます。