【　特徴　】

タイ料理のスープ、トムヤンクンには欠かせないハーブです。
香りの良い根元部分をたたきつぶして、炒め物やスープ、タイカレーなどの香り付けに使われています。
ハーブティーには、疲労回復、消化促進、脂肪の分解を促す、貧血の改善などの働きがあります。

【　レシピ集　】

《ハーブティー》
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《レモングラスの葉のコースター》
レモングラスの形と香りを活かしたコースターです。適当な長さに切り取り編んでワックスペーパーに留めつけるだけで、涼しげなコースターの出来上がりです。

《豚肉のレモングラス炒め》
<材料>
薄切り豚肉（バラ肉、ロース肉どちらでも）250ｇ
ニンニク（みじん切り）　１片
唐辛子　　1本輪切り
レモングラス　　1本
コリアンダー　　適量
＊ オイスターソース　大さじ1
＊ ナンプラー　大さじ１
＊ 醤油　小さじ１/２　(香り付け)
＊ 砂糖　小さじ　１/２　（コクがでます）

<作り方>
１． 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
２． ＊印の調味料は予め混ぜわあせておきます。
３． フライパンに少量の油を引きニンニク、唐辛子とレモングラスを香りが立つまで弱火でいためます。
４． 豚肉を入れ炒め、＊の調味料を回し入れ全体に絡めるようにいためます。
５． お皿にもりコリアンダーをちぎりいれおいしく召し上がれ！
  たまねぎ、ピーマンなどを入れてもおいしくいただけます。

《揚げ肴のレモングラスソースかけ》
<材料>
豆アジ　10匹（鯛、スズキ、サワラなども）
青ねぎ　２本
ナンプラー　大さじ１
醤油　大さじ１
砂糖　大さじ２
小麦粉　適当量
サラダオイル（ソース用）大さじ１

<作り方>

１． 豆アジを小麦粉をまぶして、こんがり揚げる。
２． 別のフライパンにサラダオイル大さじ１をしき、すぐにレモングラスの葉を入れる。葉がカリッとして縮んだら香りが移っているので、葉は取り除く。みじん切りのしょうがを弱火で軽く炒め、ねぎを加えて中火で炒め合わせる。そこにナンプラー、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせ、皿に盛ったアジにかける。