チャイブ
収穫時期:
  真夏と真冬を除く通年

チャイブ :ユリ科 和名エゾネギ

ユリ科の繊細な香りのある、アサツキなどネギの仲間になります。


フィヌゼルブ(ミックスサラダハーブ)には欠かせないハーブの一つと言われます。
球茎はピクルスに使うことができます。


欧米では古くから家庭で栽培されてきたハーブの一つで、
「チャイブ無しのポテトサラダには魂が無い」などとも言われているほどです。


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料理法として


・ジャガイモと相性が良いので、ポテトサラダに加えたり、フレンチフライドポテトに散らす。

・オムレツやキッシュなどの彩りに混ぜ入れて。

・スープの浮き身や、カルパッチョの仕上げに添えて。

・ハーブチーズ、ハーブバター作りに刻んで混ぜ入れて。
・葱坊主のピンクの花はエディブルフラワーなので バラバラにほぐしてしてスープやサラダに散らす。
・花ごとビネガーに漬ければピンクのハーブビネガーになります。


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チャイブの花




2020年04月10日更新
キーワード: ハーブ野菜