チャイブ :ユリ科 和名エゾネギ
ユリ科の繊細な香りのある、アサツキなどネギの仲間になります。
フィヌゼルブ(ミックスサラダハーブ)には欠かせないハーブの一つと言われます。
球茎はピクルスに使うことができます。
欧米では古くから家庭で栽培されてきたハーブの一つで、
「チャイブ無しのポテトサラダには魂が無い」などとも言われているほどです。
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料理法として
・ジャガイモと相性が良いので、ポテトサラダに加えたり、フレンチフライドポテトに散らす。
・オムレツやキッシュなどの彩りに混ぜ入れて。
・スープの浮き身や、カルパッチョの仕上げに添えて。
・ハーブチーズ、ハーブバター作りに刻んで混ぜ入れて。
・葱坊主のピンクの花はエディブルフラワーなので バラバラにほぐしてしてスープやサラダに散らす。
・花ごとビネガーに漬ければピンクのハーブビネガーになります。
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チャイブの花