マートル斑入り葉
収穫時期:
通年
マートル:フトモモ科
いくつかの神話や言い伝えを持つ香木で、「アダムが地上に追放されたときに食物の王コムギと果物の王ナツメヤシ、それとマートルを 持っていった」という伝説があります。

葉にはさわやかな香りがあります。
「グリーンハーブ」の商品の中のマートルは、斑入り葉を使っています。

利用法:
イタリアではゲッケジュと同じように結婚式のリースに使われています。
またイギリスでは花嫁の花束にマートルの枝が入れられたということです。
和名のイワイノキというのは祝事に由来していると言われています。

・鶏肉、豚肉、ラム肉をローストして最後の10分に加えて香りを移す。
・乾燥させた果実はつぶして、少量を匂いの強い肉の香辛料に。


2020年06月03日更新
キーワード: ハーブ